MEDŽIOKLĖ AMŽINA — KEIČIASI TIK VARYMŲ KVARTALAI

Cia vadinas tarpsezonio iliustracija

Bet už tai buvo pasakiškai skanu O pats procesas gamybos kaimiškoj pirkioj ir dar medžioklės atidarymo metu - nepakartojamas

Forumietis Aleksas parvežė va tokį daiktą - ar kam teko bandyti ? Sako labai liuks prie mėsos, ypač basturmai gaminti, nes tada mėsa gaunasi dūmo skonio.

parduotuvese visos desros situo dumu mirkytos, chemija cia ... nors basturma naturalia palikim, juk rukinycioj basturma gavusi kadugio dumo bus zymiai skanesne uz skysta duma

jami sikpoperi, pili mesos skonio, tada dumu skonio, vynioji i desras ir valio. kad nebut sausa su kokiu nors modifikuotu aliejum dar palaistai

Žalia saliarka, kad būtų žalio skonio

...o aliejus turetu but tik soju...

O gal kas nors kada nors yra gaminęs (-usi) ar bent ragavęs (-usi) kokį nors patieklą iš briedžio lūpos?
Mane tai tokie "šposai" vilioja - įdomu būtų kada paragauti

Vienas iš mūsų kažką darė iš lūpos, šeštadienį pasiteirausiu.

kiek zinau tai briedzio lupa reik svilint ir skust, koki minimum 20 kartu, sako kad didelis delikatesas, tik reik nepatinget svilint, nes kitaip tas pats sake kas cebato aula ragaut, SKANAUS

Gal kasnors zinot koki recepteli elnienai paruosti, kad butu skanu ir per daug prie puodu nereiketu stoveti ? Ta kur Ramunas idejas maciau, noretusi dar kokio vieno-kito... Jei yra zinanaciu, nebukit uzsispaude, pasidalinkit

genialumas paprastume. situo vadovaujuos maisto gamyboj. keletas eksperimentu ragaujant, papildant pamazinant ir valio
tikriausiai niekad nepadarau tip top pagal kazkokia receptura.
labai gera vieno gurmano issakyta mintis : kuo ilgiau ruosiammas maistas tuo jo verte mazeja. reiktu suprast kad tas procesas nera vertas ilgu pastangu ir laiko gaisimo
nieko konkretaus, bet..

elnio nugarinę pjaustai ,kaip karbonadui,druskos,pipiriuko,žolelių mišinuko,palaikai pusvalandi, dedi ant žarijų/ grotelių /5min ir skanauji

imam koki puskili elnienos be jokiu pleviu, kremzliu. sumalam per pati smulkiausia tinkliuka. dedam juodu pipiru, galima dar kokia zolele, tik nepersistengt su prieskoniais! , druskos(labai mazai), didele galva svoguno supjaustom labai smulkiai, viska labai gerai isminkom.
imam normalios juodos duonos rieke, plonai tepam medaus, ant virsaus elnienos farso ir VALGOM


nr.2
bet koks farsas, jei liesas (stirna, elnias, briedis) turim prideti lasinuku. dedam i farsa cesnako, druskos, smulkiai pjaustyto svoguno, juodu pipiru nepagailim. viska labai gerai isminkom. tepam ant batono, duonos ir VALGOM

saugom pirstus, nes galima nusikast

aš nepraryčiau to sumuštinio su žaliu faršu