Basturma iš stirnienos

[pyfpafz]

O prieskoniu misiniu marinuojant det ar geriau i trupinini apvalkala?
Kiek laiko marinuot?
Ainu aziuka is saldiklio jau traukt

[Strelcius]

koks skirtumas kokie tie prieskoniai. sakyciau pagrindas cesnakas druska ir piercai. o visa kita kaip pats sugalvosi. svarbu druskos nepadaugint, nes mesa sugadysi, valgysi paskui tik druska, mesytes skonio nebelieka

[pyfpafz]

Tai uz tai ir klausineju, kad iskart pataikyt aukso viduriuka

[medziotojas]

Aš iš vis druskos nededu, kas yra prieskoniuose, tas ir mėsikėje. Basturma svarbu ne sūrumas, o aštrumas

[pyfpafz]

O tai kokius prieskoniu misnius dedat?

[Medeinis]

Aš dedu žvėrienos ir kaukazietiškus

[medziotojas]

Perku po kokius 4 pakelius vienodų - visas žoles ką randu, kaukazietiškus, medžiotojams, kinietiškus, jautienos, aštrius paprikos ir dar kokių tik randu. Viską suberiu krūvon ir sumaišau, o tadu kočioju mėsikę juose ir dedu vieną šalia kito. Kiek liko - apibarstau iš viršaus ir šaldytuve "užmirštu" 3 savaitėm.

[pyfpafz]

medziotojas
Ar trim savaitem ne per ilgai?
Tai tu jei dedi tiek daug prieskoniu turbut cesnako nebededi?

[medziotojas]

Ne, česnako nededu. Nors nepamaišytų.

[toamis]

Bandysiu ir as gaminti tik neaisku kokio mazdaug storio reikia supjaustyti stirnienos gabaliukus ?

[medziotojas]

Kuo didesnis gabalas, tuo geriau, nes kai išdžiūna per daug, tada reik labai, labai aštraus peilio Tik plėves viršutines pašalink.

[Gedasas]

Bandysiu ir as gaminti tik neaisku kokio mazdaug storio reikia supjaustyti stirnienos gabaliukus ?

manau kad pastudijavus cia ne viena ideta fotke, bus asiku kokio dydzio pjaustyt... be to is Capreolus capreolus dideliu pjausniu ir nelabai is kur yra ispjauc vytink be sausgysliu ir pleviu pjausnius ir jie automatiskai pasidarys reikiamo dydzio

[Zaibas]

As kiek esu dares tai man visada geriau gaunasi is elnienos, shiandien va dariau is stirnienos, tai matysiu kas gausis, bet iki shiol tai elniena man skaniau gaunas, Druskos as ir visai nededu, bet dedu daug cesnako ir laikau shaldytuve 4 paras, o tada jau dziuna. tik va beda yra, betikrinant ar jau isdziuvus nebelieka kam ir sudziut

[toamis]

Aciu, bandysiu daryti, ziuresim kas gausis

[pyfpafz]

Na sutaisiau marinuotis, ziuresim kas iseis.
Marinatas: 4 pokeliai santamarijos astriu mesos prieskoniu, druskos gerokai (nes prieskoniai be druskos) ziupsnelis trintu juoduju pipiru, ziupsnelis 5 pipiru misinio, keli lauro lapai ir pusanros galvutes cesnako.
Kvapas toks, kad net zalia norisi kapoti.
Tik gal per mazais gabaliukais supjausciau, teks peili gerai pagalast
Kokia ten toliau procedura su dziuvesias?