Nukautos stirnos paguldomos ant dešniojo šono ,kraujas nuleidžiamas siaurų ašmenų peiliu perpjovus veną prie apatinio žandikaulio kampo. Kad nebūtų pažeista stemplė,ašmenys turi eitikuo arčiau kaklo slankstelių šiek tiek žemiau ausies . Kraują nuleisti galima ir dūriu į kaklo apačią,peiliu pasiekus iki 1 - 2 šonkaulio,pasukus ašmenis ir perpjovus veną bei arteriją.
Pjūviu aplink analinę angą paliuosuojama tiesioji žarana.Pašalinama lytinė varpa ,būtinai išpjaunant jos pagrindą .Po to perpjaunama pilvo ertmė nuo gaktikaulio iki krūtinkaulio. Krūtinkaulis neperpjaunamas ,visa krūtinės ertmė paliekama neliesta . Aptikus embrioną,jis pašalinamas kartu su gimda. Jos kaklelis yra prie šlapimo pūslės,tad pjauti reikia atsargiai.Po visko pašalinama taukinė.
Tiesioji žarna ištraukiama iš gaktikaulio ,atskiriama nuo stuburo perjaunant raiščius ,išimamas žarnynas ,skrandis ,kepenys, inkstai .
Apipjovus diafragmą iš kaklo ištraukiama gerklė ir neišleidžiant jos iš rankų ,išimami plaučiai ir širdis .
Atlikus apdorojimą tarp paslėpsnių įstatomas medinis strypelis žvėrienos aušinimui.
Stirnos vidaus organai
1. Stemplė. 2. Gerklė. 3.Plaučiai. 4. Kraujagyslės. 5. Širdis. 6. Kepenys. 7. Diafragma. 8. Blužnis. 9 Tinklainis. 10. Dnygenos. 11.Šliužas. 12. Didysis prieskrandis. 13. Gaubiamoji žarna. 14. Plonoji žarna. 15. Varpa. 16. Šlapimo pūslė. 17. Dvylikapirštė žarna. 18. Inkstai. 19. Tiesioji žarna. 20. Analinė anga.
Taip prapjaunamas kaklas
Taip atskiriama stemplė nuo gerklės
Taip išpjaunamas lytinis organas
Taip atveriama pilvo ertmė
Taip perpjaunamas gaktikaulis peiliu
Tas pats - pjūkleliu
Taip išimamas skrandis ir žarnynas
Taip išjaunami širdis , plaučiai ir stemplė
Taip ištraukiama gerklė,plaučiai ir širdis
Taip peiliu išvalomi nešvarumai
Taip nupjaunama galva.
ir jei jau jie praleido, vadinasi nieko baisaus nėra