Žvėrienos konservai

Jūsų ir mūsų žvėrienos receptai.
Охотничие блюда.
User avatar
30-06
Administratorius
Administratorius
Posts: 2079
Joined: 2006-Jul-07 20:49
Location: Vilnius

Re: žvėrienos konservai

Post by 30-06 »

mazyla wrote: 30-06: į dešras tinka viskas: ir graži ir "negraži" mėsytė. vistiek per mėsmalę praeina :)
Tinka bet nevisai :) .Mes kaip tik specializavomes rukytu gaminiu gamyboje.Taigi,norint turet kokybiska desra mesa reikia bent jau isplevint ir isgyslint.A i tusonke gali kist bet ka.Suverda viskas.Todel valdiskoj tusonkej ir matom vietoj mesos ivairias pleves :bad: .Tokioj gamyboj principas vienas:kuo daugiau zmonems suserei,tuo didesni navora pasidarei :twisted: .
Geras veterinorius visad gali padeti blogam sokejui
Neaiskinkit ka turiu daryti,ir as nesakysiu kur turite eiti
Gedasas
Super Men
Super Men
Posts: 1592
Joined: 2006-Aug-10 15:25
Location: Pirčiupiai

Re: žvėrienos konservai

Post by Gedasas »

mazyla wrote:

O dedant į konservus, kiek suprantu turėtų žūti trichina, panašiai kaip autoklave, gal klystu :pardon:
musu klube vienas medziotojas buvo pasidares trichninuotos tusonkes, tiesiog sekmadieni jis po sestadienio varymines medziokles riezkai suvare savo porcija i tusonke .. o pimadieni suzinojo, kad vienas is sernu buvo "neskanus" :D tai tas medziotojas gal du metus laike tuos konservus ir jam buvo gaila ju ismest :D aisku sunku save itikint kad mesoje trichnina zuvusi ...
mazyla

Re: žvėrienos konservai

Post by mazyla »

30-06 wrote:
mazyla wrote: 30-06: į dešras tinka viskas: ir graži ir "negraži" mėsytė. vistiek per mėsmalę praeina :)
Tinka bet nevisai :) .Mes kaip tik specializavomes rukytu gaminiu gamyboje.Taigi,norint turet kokybiska desra mesa reikia bent jau isplevint ir isgyslint.A i tusonke gali kist bet ka.Suverda viskas.Todel valdiskoj tusonkej ir matom vietoj mesos ivairias pleves :bad: .Tokioj gamyboj principas vienas:kuo daugiau zmonems suserei,tuo didesni navora pasidarei :twisted: .
Na, be abejo. Jei jau darai "sau" :D tai išplėvini ir išgyslini bet kuriuo atveju: ar tu darysi tušonkę, ar dešras, šašlyką ar dar kokį kulinarijos šedevrą :). O jei jau sutvarkei mėsytę "kaip sau", tai dešrytei tikrai tinka tas, kas tiktų tušonkei, juolab, kad, pasikartosiu, vistiek per mėsmalę praeina. Tik baisu kad trichina būtų nepastebėta vetrinoriaus (tris kart per petį tfu tfu tfu), nes vetrinorius pasako 99 proc. tikslumu....:( Tep kad reiks apsiramync man rods su kabano dešrom ir vyniot elninius :D. Juokauju. Ir vėl. Kaži ar ne per dažnai pradėjau :D :oops:
User avatar
Strelcius
Super Men
Super Men
Posts: 3719
Joined: 2006-Aug-01 21:30
Location: Kaunas
Contact:

Re: žėrienos koncervai

Post by Strelcius »

Gedasas wrote: Esme tokia, kad suspaustuose stiklainiuose verdant nenusaudytu uzvakuoti dangteliai.
kaip gali nusaudyti dangteliai kai autoklave buna didelis slegis? jie atvirksciai net idumba i vidu :wink:
as dariau oziuka pries savaite. visi znakomai taip pat gamina, galbut ir kitu variantu yra. reiskias tak: sudejus stiklainukus pilam vandens kad apsemtu pilnai stiklainius, uzpompinam iki 2 Mpa, tada statom ant virykles ir kaitinam iki 120-125 C, slegis uzkyla mazdaug iki 4,5 Mpa, bet esme ne tame, stebim temperatura. tadu isjungiam ir lieka atsalt visiskai.
nelabai jauku apie ta :evil: daikta vaiksciot kai termometras rodo gerokai virs 100C :D
o reikalas rimtas, patumsiais tik sustabeliuoji sloinikucius ir lauki badmecio :D :beer:
Lietuvis
Rimvydas
Naujokas
Posts: 1
Joined: 2008-Jun-17 23:38

Re: žvėrienos konservai

Post by Rimvydas »

O gal kas konkretesnį (kiek kokių prieskonių, pamarinuoti ar iš karto dėti į stiklainius ir virti, kiek laiko virti, na ir pan.) žvėrienos konservų gaminimo autoklave receptuką mesteltų?
User avatar
medziotojas
Administratorius
Administratorius
Posts: 19456
Joined: 2006-Jul-07 00:32
Location: Vilnius

Re: žvėrienos konservai

Post by medziotojas »

Rimvydas wrote:O gal kas konkretesnį (kiek kokių prieskonių, pamarinuoti ar iš karto dėti į stiklainius ir virti, kiek laiko virti, na ir pan.) žvėrienos konservų gaminimo autoklave receptuką mesteltų?
Žinute aukščiau pažiūrėk, viskas parašyta :evil:
Medžioklė visą laiką yra, šiek tiek, paslaptinga !
Daugelį neišspręstų klausimų galime išspręsti, jei juos užmirštume ir išvažiuotume medžioti.
"Mes medžiojame ne todėl, kad žudytume, o žudome, kad medžiotume"
Ortegas Gasetas
User avatar
uazikas
Patyręs medžiotojas
Patyręs medžiotojas
Posts: 751
Joined: 2006-Nov-10 01:40
Location: kelme-kaunas

Re: žėrienos koncervai

Post by uazikas »

[quote="Strelcius]
kaip gali nusaudyti dangteliai kai autoklave buna didelis slegis? [/quote]

paprastai,turi atvesinti iki pilnumos,tik tada gali atidaryti autoklava,snekejau su keliais medziotojais,sake neatlaiko temperaturos svyravimo,vienas iskart atidare tai issove visi 32 slovikeliai :o
kas baisiausias misko zveris?- agronomas nedageres :D
Vilius
Jaunas medžiotojas
Jaunas medžiotojas
Posts: 396
Joined: 2006-Aug-01 15:54
Location: Kaunas

Re: žvėrienos konservai

Post by Vilius »

normalus reiskinys jei karsta puoda atidengiat.slegis juk yra netik puode bet ir stiklainyje todel kritus isoriniam slegiui vidinis ir numusa dangtelius
User avatar
Strelcius
Super Men
Super Men
Posts: 3719
Joined: 2006-Aug-01 21:30
Location: Kaunas
Contact:

Re: žvėrienos konservai

Post by Strelcius »

eee, as turejau omeny kaip gali issauti dangtelis kai procesas dar vyksta :D
o kad reik atvesinti visiskai tai fakc kap blyns :)
Lietuvis
Vilius
Jaunas medžiotojas
Jaunas medžiotojas
Posts: 396
Joined: 2006-Aug-01 15:54
Location: Kaunas

Re: žvėrienos konservai

Post by Vilius »

didele tikimyme kad y stiklainy perdaug prideta mesos.
User avatar
atomas12
Jaunas medžiotojas
Jaunas medžiotojas
Posts: 289
Joined: 2008-Jun-30 12:08
Location: Vilnius

Re: žvėrienos konservai

Post by atomas12 »

Kiek partijų šernienos paleidau per autoklavą, bet kodėl nesigauna mėsa drebučiuose???
Kas tarnavo kariuomenėje - cirke nesijuokia.
Image
User avatar
šatas
Patyręs medžiotojas
Patyręs medžiotojas
Posts: 958
Joined: 2008-May-12 18:26

Re: žvėrienos konservai

Post by šatas »

gal zelatino reikia
User avatar
30-06
Administratorius
Administratorius
Posts: 2079
Joined: 2006-Jul-07 20:49
Location: Vilnius

Re: žvėrienos konservai

Post by 30-06 »

Padaryk briediena,stirniena,ar elniena ir gausis tie drebuciai.Darysi serniena-gausi mesa riebaluose :) .
Geras veterinorius visad gali padeti blogam sokejui
Neaiskinkit ka turiu daryti,ir as nesakysiu kur turite eiti
User avatar
Maras
Jaunas medžiotojas
Jaunas medžiotojas
Posts: 223
Joined: 2007-Aug-01 14:14
Location: Kaunas-Vilnius-Kaunas

Re: žvėrienos konservai

Post by Maras »

Norint šernienos drebučiuose prieš dedant mėsą į stiklainius, supjaustytus gabaliukus kokį 15 min. apvirti, tada į stiklainį. Tarpuose bus norimi drebučiai.
User avatar
atomas12
Jaunas medžiotojas
Jaunas medžiotojas
Posts: 289
Joined: 2008-Jun-30 12:08
Location: Vilnius

Re: žvėrienos konservai

Post by atomas12 »

Dėkui už patarimus, pamėginsiu.
Kas tarnavo kariuomenėje - cirke nesijuokia.
Image
Post Reply