Paragaukim šernienos !

Post by **tomasss** » 2007-May-25 14:07

aš šeštadieninio kuilioko galvą nusilupau o tata padarė šaltienos pasaka kokia skani mat galva nemaža buvo tai ir dabar tebevalgau

Post by **fukas** » 2007-May-27 13:07

vakar ir aš vaišinau vienus "miestiečius" šernėko šašlyku ir iš šerno pagamintu netikru zuikiu (pastarąjį dariau pirmą kart

) "zuikis" suėjo momentaliai ir dar pyzdi gavau, kad tiek mažai atvežiau

, šašlykutis buvo lyginamas su trijų rūšių pirktiniu kiauliuku, išvada sekė vienbalsė "ryt varai medžiot ir pirmadienį vėl kepam"

Post by **audrys** » 2007-Jun-11 16:15

Sveiki visi, gal galite parasyti mesos paruosimo buda atoklave, tai yra auksto slegio puode. Kiek reikia pries verdant uzpompuoti atmosferu ir iki kiek kaitinti, prie to paties ir kaip paruosti zuvi tame paciame puode. Laukiu jusu atsakymu, mesa jau uzmarinuota.....

Post by **Briedis** » 2007-Jun-11 16:32

nereikia to autoklavo. kepimo rankoveje gaunasi fantastiskai

sestadieni vaisinau serno sonkauliais taip keptais miescionis, tai valge net ausys linko

Post by **medziotojas** » 2007-Jun-11 17:15

Nesupratau ? Tai tu kepti nori, ar konservas daryti ?

Post by **audrys** » 2007-Jun-12 10:48

medziotojas wrote:Nesupratau ? Tai tu kepti nori, ar konservas daryti ?

Ramai, konservus daryti noriu.... dariau praitais metais, uzmusk neatsimenu kaip ten daryti reikia

Post by **medziotojas** » 2007-Jun-12 11:49

Jei konservus, tai i katila pripumpuoji 2 atmosferas oro. Temperatura turi siekti iki120-130 C . Pakilti turi slegis iki 5-6 atmosferu. Skanaus , be jokiu bacilu

Post by **Ramas** » 2007-Jul-08 21:01

Si savaitgali improvizavau su sernienos sprandine ir nugarine (palendvicom).
Naudojau zverienos ir kepsniu prieskonius (salduvos) ir papildomai druskytes ipyliau. Marinate stovejo 2 paras. Pries kepima perpjoviau jas per puse, bet taip kad vienas krastas laikytu ir gautusi isklotine. Dejau i vidu: lydyta suri, dziovintas slyvas ir dziovintus abrikosus. Uzvoziau, kad niekas neislystu, susukau tvirtai i folija ir 45 min idejau i lauzo zarijas. Kaip sprogo net nesupratau....
Viena be nieko buvo - gavosi sausa mesa;
Antra buvo tik su slyvom ir abrikosais - gavosi vidutiniskai, bet sausokai;
Trecia buvo sis receptas - suris iskyre sultini, skonis nerealus...
Birzu Sirvenos arba Miezinis su siuo receptuku ir bet kokia grazuole atsiduos nedraugavus....

Skanaus

Post by **medziotojas** » 2007-Jul-08 23:58

Ramai, o kepsniukus visus 3 atskirai kimsai ?

Post by **Ramas** » 2007-Jul-09 10:57

medziotojas wrote:Ramai, o kepsniukus visus 3 atskirai kimsai ?

marinate jie visi kartu gulejo. bet kepant jie buvo atskirai suvinioti, i skirtingas folijas susukti. as kepiau apie 1 val. tai pasvilo ciu ciut

bet surys ir dziovinti vaisiai, gavosi nerealiai, nors ir apdege buvo....

Post by **medziotojas** » 2007-Aug-16 16:05

Per antinės atidarymą mamytė irgi kepė marinuotus šernienos šonkauliukus ir kulšį. Su jos firminiu padažu mikliai suėjo

Post by DJ » 2007-Aug-16 16:06

a smulkiau aprasyt viso ruosimo proceso + proporciju, patingejote kolega?

Post by **svetimas** » 2007-Aug-16 16:14

kaskaip as ruosdamas maista niekada nesilaikau tiksliu receptu visalaik kaska prisikuriu savo sitas kepsnys-troskinys buvo daromas taip
porcija jauno serniuko

mesa itriname prieskoniais-druska raudonelis karis kmynu daug truputis cili pipiru siektiek zverienos prieskoniu pora saukstu aliejaus mesa palaikau per nakty saldytuve kad itrauktu macnumo

kepimas
mesa sudedu i kepimo rankove ,ant virsaus dedu bulves ju dedu tiek kiek mazdaug bus valganciu,daznai bulves dedu neluptas,ant bulviu stambiai pjaustuti baklazanai morkos paprika svogunas perrazoles,ipilu 150 gramu vandens uzrisu rankove ir i orkaite mesa kepu priklausomai nuo serno amziaus sitas kepe 1,5 h prie 200 laipsniu temperaturos vyresni serna kepu 2 val
padazui naudoju "romulade" skanaus

Post by **svetimas** » 2007-Aug-16 16:19

pamirsau parasyt dar dedu grybu dazniausiai champijonu

ju nepjaustau dedu cielus

Post by **das** » 2007-Oct-14 16:35

Zmona ir man pakuzdejo receptuka

Reikes:
Sernienos kumpio
Svogunu
Fermentinio surio
3 kiausiniu
Didelio indelio majonezo
Ir zverienos prieskoniu (salduva)
Tai vat. Susipjaustot mesyte kaip kad guliasui, paprieskoniaukit ja ir ja isklojate visa orkaites inda, ant mesytes sudeliokite griezineliais supjaustytus svognus. I bliudeli imuskite tris kiausinius, sudekite visa majoneza ir sutarkuota suri. Ismaisykite. Visa sita mase uzpilkite ant jau paruostos mesos su svogunais. Imetat i orkaite ant 160 laipsniu, iskepta bus, kai viskas bus jau labai graziai apskrude. Skanaus