Paragaukim šernienos !

Atsakymo rašymas


Šis klausimas skirtas apsisaugoti nuo automatizuotų formas užpildančių internetinių šiukšlių robotų.
Šypsenėlės
:) :( :D :lol: :ROFL: :cool: :Yahoo!: :x :oops: :cry: :evil: :twisted: :roll: :wink: :o :shock: :crazy: %) :P :Rose: :Search: =@ :Bravo: :good: :bad: :sorry: :pardon: :beer: :no: :friends: O:-)
Rodyti daugiau šypsenėlių

BBKodas yra ĮJUNGTAS
[img] yra ĮJUNGTAS
[flash] yra IŠJUNGTAS
[url] yra ĮJUNGTAS
Šypsenėlės yra ĮJUNGTOS

Temos peržiūra
   

Išskleisti vaizdą Temos peržiūra: Paragaukim šernienos !

Re: Paragaukim šernienos !

medziotojas » 2020-Sau-11 23:15

Įdomu jei šernieco kojas pagaminus, gautųsi kas nors ?

Virtos kiaulės kojos su žirniais 5 kiaulės kojos 1 stiklinė saldaus vermuto 1 svogūnas 2 morkos 3 salierų stiebai 4 skiltelės česnakų 3 lauro lapai 1 aitrioji paprika 2 a. š. druskos 1 a. š. juodųjų pipirų žirnelių 1 a. š. kvapiųjų pipirų žirnelių 1 kg žirnių (užmerkti prieš valandą iki virimo)

Skaitykite daugiau: https://www.delfi.lt/gyvenimas/namai/tr ... ga7wuSFxS4

Re: Paragaukim šernienos !

andrysa » 2015-Lie-07 15:28

Sestadieni teko paragauti tokio serneko, skonis nerealus :good:
11218622_719868238158884_8833408588115604278_n.jpg

Re: Paragaukim šernienos !

Furiukas » 2015-Geg-27 20:35

nesu kulinaras, bet gal kas mesteltu koki recepteli is sernieko nugarines paprastesni reik O:-) nustebint kad licenzija savaitgaliui gaut :D

Re: Paragaukim šernienos !

medziotojas » 2014-Gru-10 14:53

KEPTA ŠERNIENA SU ČESNAKU

receptas iš fakjuboko - laimingas žmogus

- 1 kg šerno šlaunies arba nugarinės
- 50 g lašinių
- 4 česnako skiltelės
- 60 g riebalų
- svogūnas
- 3 juodieji pipirai
- 3 kadagio uogos
- kaulų sultinio
- šaukštas miltų
- druskos

Iš mėsos išpjaustyti plėves, nugarinę perkirsti pusiau, išimti didesnius kaulus. Mėsą pasūdyti, prismaigstyti lašinių ir įtrinti druska su česnaku. Apkepti riebaluose ir likusiuose lašiniuose. Įpilti vandens, sudėti griežinėliais supjaustytus svogūnus ir prieskonius. Mėsą 2-3 val. kepti vidutinio karštumo orkaitėje. Kepant kartkartėmis palaistyti esamu skysčiu arba karštu kaulų sultiniu. Sultis nugarinti, likusiuose riebaluose pakepti miltus, įpilti vandens ir pavirinti. Mėsą supjaustyti porcijomis ir užpilti iškoštą padažą.
Patiekti su virtomis bulvėmis, bulvių kukuliais arba pašutintais ryžiais.

Skanaus!

Re: Paragaukim šernienos !

medziotojas » 2014-Rgp-01 15:05

Aluje kepta šernienos sprandinė

Ingredientai

Šerniena 1500 g - 1500 - 1700 sprandinės
Alus 1 vnt. - skardinė šviesaus
Morkos - 2 vnt. - didelių
Svogūnai - 1 vnt.
Raudonasis svogūnas - 1 vnt.
Česnakai - 4 skiltelės - 2 - mėsai ir 2 - marinatui
Alyvuogių aliejus - 4 valg. š. - 4 - 5 - marinatui
Sojų padažas 2 valg. š. - 2 - 3 - marinatui
Vorčesterio padažas - 2 valg. š. - 2 - 3 - marinatui
Saldžiosios paprikos milteliai - 1 arbat. š. - marinatui
Pipirai - 1 vnt. - 0,5 - čili - marinatui ir žiupsnelis - pipirų mišinio - marinatui
Kuminai - 1 arbat. š. - 0,5 - marinatui
Kalendros - 1 arbat. š. - 0,5 - marinatui
Druska - 1 žiupsnelis - marinatui
Raudonėliai - 1 žiupsnelis - džiovinto - marinatui

Kaip gaminti

Visus marinato ingredientus sumaišykite.
Mėsą subadykite peiliu ir į ją gerai įtrinkite marinatą. Palikite nakčiai marinuotis.
Užmarinuotą mėsą dėkite į kepimo maišą, į jį supilkite alų, sudėkite daržoves.
Mėsą kepkite 200 laipsnių orkaitėje ~ 40 min., tada išimkite iš maišo ir iš abiejų pusių dar pakepkite po ~ 20 min. ir nuolat (kas 5~7 minutes) laistykite ją susidariusiomis sultimis.
Prie tokios mėsos puikiai tinka rytietiškas padažas.

Pagaminsite per 1 val. 30 min., neskaičiuojant marinavimo laiko.

Re: Paragaukim šernienos !

medziotojas » 2013-Rgs-04 16:39

Šernienos nugarinė


Sudėtinės dalys:

Produktai 6 asmenims.
10 kadagio uogų,
1.5 kg šemienos nugarinės,
1 šaukštelis druskos,
2 šaukšteliai saldžių raudonųjų pipirų,
2 šaukštai aliejaus,
100 g riebiu lašiniųgriežiniukų,
8 gvazdikėliai,
1 šaukštas miltų,
0.25 l natūralių obuolių sulčių,
0.25 l mėsos arba žvėrienos
sultinio,
4 šaukštai bruknių uogienės,
druskos, pipirų.
260.jpg
Gaminimas:

Kadagio uogos 5 minutes brinkinamos vandenyje. Mėsa nuplaunama, nusausinama, išpjaustomos gyslos, plėvės ir įtrinama druska su raudonaisiais pipirais. Orkaitė įkaitinama iki 200°. Nugarinė ant viryklės stipriai apkepinama aliejuje, apdedama lašinių griežiniukais, kurie prismeigiami gvazdikėliais. Užpilamos kadagio uogos su vandeniu, kuriame mirko. Kepsnys valandą kepamas ant antro nuo apačios orkaitės įtvaro. Miltai gerai išsukami su obuolių sultimis. Nuo iškepusios nugarinės nurenkami lašiniai ir ji 15 minučių laikoma ant padėklo išjungtoje orkaitėje. Kepsnio skystis praskiedžiamas sultiniu ir nuolat maišant užvirinamas puode su obuolių sultimis, sudedama bruknių uogienė. Padažas pasūdomas, papipiruojamas ir pavirinamas 5 minutes.

Autorius: Virtuvės džiaugsmai
pasauliolietuvis.com

Re: Paragaukim šernienos !

medziotojas » 2013-Rgs-04 16:34

Paprasti šernienos kepsniai

maragnesvirtuve.blogspot.com

Kadangi tėčiui pasisekė medžioklė, mano pareiga buvo paruošti skanius pietus šeimynai, taigi su mamos patarimais ir pagalba, manau visai pavyko šią užduotį įgyvendinti :)
IMG_7368.JPG
Didelei šeimynai pamaitinti man prireikė:

800 g šernienos sprandinės
1 l vandens + 100 ml acto
druskos, pipirų, Santa Marija "Žvėrienos prieskonių)
2 v.š. sojos
sviesto kepimui (~50 g)
IMG_7366.JPG
Šernieną supjausčiau į didokus kepsnelius. Vandenį ir actą sumaišiau ir užpuliau ant kepsniukų - palikau kelias valandas pamirkti, tai sumažėja aitrokas skonis ir kvapas (ačiū mamai už patarimą ;)).
Tada kepsnelius pabarsčiau druska, pipirais bei žvėrienos prieskoniais ir apšlaksčiau soja, dar paliakau šiek tiek pasiparinuoti.
Didelėje keptuvėje išlydžiau nemažą gabaliuką sviesto ir sudėjau kepsnelius. Mėsą apkepiau iš abiejų pusių, maždaug po 10 min. Kai kepsniukai gražiai apskrudo ir išsiskyrė nemažai sulčių iš mėsos, aš į keptuvę dar įpyliau apie 100 ml virinto vandens, keptuvę uždengiau dangčiu ir patroškinau kepsniukus ant mažos ugnies dar 40 min.
Mėsytė gavosi minkšta ir stipraus skonio :)
Prie jos idealiai derėjo bulvės pagal Moniką

Skanaus!

Re: Paragaukim šernienos !

medziotojas » 2013-Lie-31 16:15

КАБАНЬЯ РУЛЬКА ЗАПЕЧЕННАЯ

Вместе с другими кусками мяса рульку предварительно вымочили в воде с добавлением уксуса и удалили все пленки. Чтобы после запекания легче было получить порционные кусочки, на мясе сделали глубокие поперечные надрезы. Мясо натерли солью, черным и красным перцем. В надрезы поместили кружочки морковки и дольки чеснока. Затем на всю поверхность рульки уложили колечки лука, который придает сочность мясу.
Приготовленную таким образом рульку положили на противень, устланный фольгой. Накрыли другим прямоугольником фольги и плотно соединили края. Получившийся герметичный пакет при нагревании может разорваться от давления газов, и тогда вытечет весь накопившийся в нем сок, поэтому сверху кончиком ножа сделали несколько небольших отверстий.
Противень поместили в хорошо прогретую электрическую духовку и около 20 минут давали максимальную температуру. Затем рулька запекалась в течение двух часов при более низкой температуре — примерно 150 градусов.
На стол запеченную рульку подавали сразу из духовки. Для гарнира использовали морковку, приготовленную по-корейски, и салат из свежей капусты. Очень хорошо сочетается с сочным мясом кабанятины квашеная капуста.
Приятного аппетита!

https://www.facebook.com/photo.php?fbid ... =1&theater

Re: Paragaukim šernienos !

DJ » 2013-Lie-16 11:03

savaitgaliui dariau antroko sprando sasla, gavosi tikrai geras :good:

jamiau kila antramecio spranduko, pjausciau gabaliukais, pora raudonuju svogunu pusziedziais, druska, pipiras, italiskas zoliu misinys, santamarijos zverienos prieskoniai, sliukstelejau vorcesterio ir 200 gr brendzio :crazy: brendi i mesa o ne i skrandi beje :wink: ir viska gerai isminkes palikau parai :good:

Re: Paragaukim šernienos !

medziotojas » 2013-Geg-23 10:39

"Šernakiaulė - uždraustas delikatesas"

Polikarpas RAGOŽIS
2013-05-23, Nr. 60
up.lt

Šernakiaulės – tai šerno ir kiaulės hibridas. Nepaisant to, kad jų mėsa yra kokybiškesnė, pasižyminti subtiliomis skonio savybėmis, Aplinkos apsaugos įstatymas draudžia kryžminti laukinius gyvūnus su naminiais. Tik mokslo tikslais Lietuvos sveikatos mokslų universiteto (LSMU) Gyvulininkystės institutui leidžiama atlikti tyrimus kergiant įvairių veislių kiaules su šernais, veisti jų hibridus. Pirmieji tyrimai atlikti. Nustatyta, kad šernakiaulių mėsa daug vertingesnė negu kiaulių. Tačiau ūkininkams užsiimti šia veikla draudžia ne tik Lietuvos, bet ir Europos Sąjungos teisės aktai.

LSMU Gyvulininkystės instituto direktorė dr. Violeta Juškienė „ŪP“ sakė, kad ne taip seniai Aplinkos ministerijoje vyko karštos diskusijos dėl šernakiaulių veisimo ir auginimo Lietuvos ūkiuose. Aplinkosaugininkai kategoriškai pasisako prieš laukinių ir naminių gyvūnų kryžminimą. Draudimą jie grindžia tuo, kad šernakiaulės gali ištrūkti į laukinę gamtą ir ten besiveisdamos keistų jauniklių genetiką.
Šernakiaules oficialiai leista auginti tik LSMU Gyvulininkystės instituto Baisogalos eksperimentiniame ūkyje. Čia jos stebimos, mokslininkai tiria jų savybes, elgesį, įrengti saugūs aptvarai, kad mišrūnai nepabėgtų į gamtą. Žmonėms auginti šernakiaulių negalima. Tai ne paprastas išsigalvojimas. Aplinkosaugininkų teigimu, tokių mišrūnų auginimas – pavojus gamtai. Šernakiaulėms ištrūkus į laisvę padariniai gali būti neprognozuojami. Šernakiaulės, radusios tinkamas sąlygas, gali pradėti daugintis, savo gausa išstumti kitų žvėrių populiacijas.
LSMU Gyvūnų genetikos ir veisimo skyriaus vyresnioji mokslo darbuotoja Violeta Razmaitė, vadovavusi šių gyvūnų veisimo tyrimams, „Ūkininko patarėjui“ sakė, kad šernakiaulės vertinamos dėl subtilaus skonio mėsos savybių.
Pirmoji hibridinių jauniklių karta Baisogalos eksperimentiniame ūkyje buvo išvesta 2006 metais. Pristatyti parodoje „AgroBalt“ jaunikliai sukėlė didžiulį lankytojų, ypač ūkininkų, susidomėjimą. Ne vienam parodos lankytojui kilo noras įsigyti jų veislei. Tačiau Gyvulininkystės institutas niekam nepardavinėjo nei suaugusių, nei jaunų šernakiaulių.
Kaip „ŪP“ informavo dr. V. Razmaitė, šiuo metu Gyvulininkystės institute nėra šernakiaulių – visos jos paskerstos.
„Bandymai parodė, kad šernakiaulių mėsos kokybė gera, tik jos lėčiau auga. Mes tuos bandymus atlikome todėl, kad patys žinotume ir galėtume atsakyti besidomintiesiems, bet ūkininkams neleidžiama auginti. Baiminamasi, kad jos neištrūktų į gamtą. Bet man atrodo, kad jeigu žmogus augins, jų nepaleis. Juk tai turtas, kaip ir kiaulės. O be to, anksčiau, tarpukario Lietuvoje, kiaulės palaidos vaikščiojo. Jeigu jos būtų maišiusios, jau galėjo prisimaišyti. Mano nuomone, turėtų būti leidžiama auginti šernakiaules, bet tai turėtų būti reglamentuota. Jeigu psichiškai stabiliam žmogui leidžiama turėti šaunamąjį ginklą, tai lygiai tas pats ir čia“, – samprotavo mokslininkė.
Sakoma, kad šernakiaulės nėra agresyvios, jos tik dirglesnės. Šie gyvūnai leidžiasi glostomi, nebijo šeimininkų, mėgsta imti skanėstus iš rankų. Kai kas mano, kad šie hibridai dar labiau praturtintų kaimo turizmo sodybas. Tačiau kartais supykusios jos gali dantimis grybštelėti už rankos ar kojos. Šernakiaulės turėtų būti aptvertos, kad laisvai nesiknaisiotų po visą kiemą, todėl turėtų būti laikomos ne kaip sodybų puošmena, bet auginamos mėsai. O kaimo turizmo sodybose galėtų būti laikomi senųjų veislių gyvūnai.
„Šernakiaulių veisimo ir laikymo perspektyvos priklauso nuo Aplinkos ministerijos. Draudimų veisti šernakiaules argumentus šiuo metu dar papildo tai, kad aplinkinėse šalyse nustatyta kažkokia kiaulių liga, tai klasikinis kiaulių maras, tai vėl kas nors. Todėl baiminamasi, kad tos šernakiaulės neturėtų kontakto su šernais“, – pesimistiškai nusiteikusi dr. V.Razmaitė.
Pagal Lietuvoje galiojančius įstatymus, laukinių gyvūnų negalima kryžminti. Tokie eksperimentai gali būti atliekami tik mokslo institucijose. Ir tam reikia parengti programą bei gauti leidimą. Tokį leidimą buvo gavęs ir tyrimus atliko tik Gyvulininkystės institutas.
Tačiau kai kuriuose šalies rajonuose šernakiaulės auginamos nelegaliai. Prieš kelerius metus ūkininkai jų neslėpė – jos ganėsi aptvaruose po atviru dangumi. Bet tai truko neilgai. Pastebėję aplinkosaugininkai ėmė bausti nepaklusniuosius ūkininkus. Jiems skiriamos baudos. Kai kurios bylos atsidūrusios teismuose.
Administracinių teisės pažeidimų kodekso 88 straipsnis „Neteisėtas laukinės gyvūnijos išteklių naudojimas ir disponavimas jais“ nustato: neteisėtas laukinių gyvūnų paėmimas iš natūralios aplinkos, perkėlimas, žalojimas, gaudymas arba kitoks neteisėtas naudojimas ar naikinimas užtraukia baudą nuo 200 iki 400 litų su šių gyvūnų konfiskavimu.
Šio straipsnio pirmojoje dalyje nurodyta veika, padaryta valstybiniame rezervate, valstybiniame draustinyje, valstybiniame parke ar biosferos rezervate užtraukia baudą nuo 300 iki 500 litų.
Jei šia veika buvo padaryta žala gyvūnijai, užtraukia baudą nuo 500 iki 1000 litų.
Tačiau kokio dydžio bebūtų baudos, kai kurie ūkininkai savo tikslams, o gal ir pardavimui nelegaliai laiko ir, ko gero, laikys šernakiaules, kurios nereikalauja didelės priežiūros, ėda viską, ką tik joms paduoda, o mėsa – delikatesas gurmanams.

Re: Paragaukim šernienos !

aurys » 2013-Kov-12 17:38

:beer:
image2-2.jpg

Re: Paragaukim šernienos !

aurys » 2013-Kov-12 17:37

Nuotraukos- serniena svogunu padaze :beer:
photo3-3.jpg

Re: Paragaukim šernienos !

aurys » 2013-Kov-06 21:52

Visa sezona nebuvo kada valgyti :D Dabar ir traukiu po gabaliuka is saldiklio :D Serniena pasibaigs eis stirniena i trasa :Yahoo!:

Re: Paragaukim šernienos !

medziotojas » 2013-Kov-06 21:23

Iš kur tu tos šernienos trauki :pardon: sezonas gi jau pasibaigęs :cool:

Re: Paragaukim šernienos !

aurys » 2013-Kov-06 21:09

Siendien toki recepciuka teko isbandyti :Yahoo!: Labai patiko :) Siulau tiems kas megsta smogunus :)

Šerniena svogūnų padaže


1 kg. Šernienos kumpio
3 Svogūnai
Druska
Pipirai (kvapieji ir juodieji)
1 l. Pieno
100 g. Sviesto
0.1 l. Grietinėlės


Kumpį supjaustyti per naktį pamirkyti piene. Numirkius pamušti kaip karbonadui.
Pabarstyti druska ir pipirais. Palaikyti apie 15 min. Supjausti svogūną žiedais. Į gilią keptuvę arba puodą sudeti sviestą kelis gabalėlius apačioje, dėti sluoksnį mėsos, sluoksnį žiedais pjaustytų svogūnų. Sluoksniavimą pakartoti sviestas, mėsa, svogūnai. Troškinti apie 10 min. ant silpnos ugnies, supilti grietinėlę ir dar patroškinti apie 20 min.

P.S. Svogunu nepagailekite, nes jie susitroskina ir lieka maziau :)
Nuotraukas ikelsiu veliau :)

Į viršų