Grybų patiekalai

Post a reply


This question is a means of preventing automated form submissions by spambots.
Smilies
:) :( :D :lol: :ROFL: :cool: :Yahoo!: :x :oops: :cry: :evil: :twisted: :roll: :wink: :o :shock: :crazy: %) :P :Rose: :Search: =@ :Bravo: :good: :bad: :sorry: :pardon: :beer: :no: :friends: O:-)
View more smilies

BBCode is ON
[img] is ON
[url] is ON
Smilies are ON

Topic review
   

Expand view Topic review: Grybų patiekalai

Re: Grybų patiekalai

by medziotojas » 2023-Oct-30 11:28

Pagaliau "gyvenimas" miške atrodo baigėsi :Yahoo!:
393860238_251019300935516_5838065421559765610_n.jpg

Re: Grybų patiekalai

by medziotojas » 2023-Oct-14 10:47

Rudens stalo delikatesas – žaliuokės
zaliuoke.jpg
Siūlome pasigaminti įvairių patiekalų iš žaliuokių.

Žaliuokės savo sultyse



1 kg žaliuokių, 300 g svogūnų, truputis kvapiųjų pipirų, maltų lauro lapų, druskos. Paprastai žaliuokės būna labai žemėtos, todėl, prieš konservuodami, jas gerai nuplaukite tekančiu vandeniu. Po to sudėkite į emaliuotą puodą, sluoksniuodami su svogūnų griežinėliais. Kiekvieną sluoksnį pabarstykite maltais kvapiaisiais pipirais, sutrintais laurų lapeliais ir druska. Taip vis paspausdami pridėkite pilną puodą, jį uždenkite ir po truputį kaitinkite. Nuo užvirimo kaitinkite apie 15 min. Po to grybus puode palaikykite 2-4 dienas. Po 4 dienų žaliuokes vėl pavirinkite puode apie 30 min. arba kaitinkite sudėję į stiklainius 100 °C temperatūroje apie 30 min. Iš karto stiklainius sandariai uždarykite.


Sūdytos žaliuokės


500 g žaliuokių, 50 g druskos. Šviežias žaliuokes nuplaukite, didesnes pasmulkinkite. Sumaišykite su druska ir sudėkite į stiklainį. Uždenkite, bet ne sandariai. Per kelias dienas turi atsirasti sulčių. Tuomet grybus kartu su sultimis perdėkite į mažesnį stiklainį, pripildykite iki pat viršaus, paspauskite ir sandariai uždarykite. Jei nepakanka sulčių, užpilkite sūriu vandeniu. žaliuokės turi būti apsemtos. Šitaip jas galite laikyti visą žiemą – žaliuokės nepraranda skonio, lieka kietos. Prieš vartodami, grybus nuplaukite, pamirkykite šiltame vandenyje. Žaliuokes galite dėti į sriubas, salotas, tačiau ne per daug, nes jos sūrios.


Raugintos žaliuokės


5 kg žaliuokių, 20 šaukštų druskos. Žaliuokes rūpestingai nuplaukite, o ypač smėlėtas – kelias valandas pamirkykite, trumpai pavirinkite, išpilkite ant kiaurasamčio ir dar kelis kartus perplaukite. Gerai nuvarvinkite. Molinio arba emaliuoto indo dugne sudėkite kelių centimetrų storio grybų sluoksnį, perpilkite saujele druskos, geriausia rupios, vėl sudėkite grybų sluoksnį, perpilkite druska ir t.t. Viršutinį sluoksnį taip pat apiberkite druska, pridenkite lentele arba lėkštele ir prislėkite akmeniu. Į indą ir po to dar galima dėti naujų grybų, bet ne ilgiau kaip 10 dienų, nes po to grybai įgyja jiems būdingą skonį. Rauginimui atrinkite sveikų, nepjaustytų žaliuokių – jų dydis neturi reikšmės. Indą su grybais reikėtų laikyti šaltoje vietoje. Po 3 savaičių žaliuokes jau galima valgyti. Jeigu indo paviršiuje atsiranda apnašų, o žaliuokės neišskiria pakankamo sulčių kiekio, reikia įpilti truputį atšaldyto virinto vandens, o viršutinį grybų sluoksnį pridengti sterilizuota marle. Žaliuokes vartojimui imkite iš gilesnio sluoksnio, o viršutinį sluoksnį atidėkite, po to vėl viršuje sudėkite atidėtus grybus ir prislėkite lentele bei akmeniu. Vėsioje patalpoje grybai puikiai išsilaiko 3-4 mėnesius.


Žaliuokės pomidorų tyrėje



1 kg virtų žaliuokių, 3-4 svogūnai, 0,5 l pomidorų tyrės, 1 šaukštas druskos, po 1 šaukštelį maltų kmynų ir kvapiųjų pipirų, 0,5 šaukštelio maltų karčiųjų pipirų, 2/3 stiklinės aliejaus. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais ir iškepkite su aliejumi, sudėkite virtas žaliuokes, pasūdykite, supilkite pomidorų tyrę ir paskaninę prieskoniais patroškinkite 8-10 min. Žaliuokes sukrėskite į 0,5 l talpos stiklainius ir kaitinkite 80 oC temperatūroje pirmą dieną 60 min., po 48 val. – 30 min. Iškaitinę tuojau pat sandariai uždarykite. Žaliuokių salotos su salierais ir pomidorais 1 kg termiškai apdorotų žaliuokių, 0,5 kg salierų, 1 kg pomidorų, 5-6 svogūnai, 300 g aliejaus, druskos pagal skonį. Paruoštas žaliuokes virkite 5-6 min. pasūdytame vandenyje ir tuomet apkepkite su aliejumi. Atskirai apkepkite pusžiedžiais supjaustytus svogūnus. Salierus virkite 10-15 min. pasūdytame vandenyje, nulupkite, supjaustykite šiaudeliais arba kubeliais. Visus paruoštus produktus sumaišykite, sudėkite nuluptus ir skiltelėmis supjaustytus pomidorus. Pomidorus galima keisti pomidorų tyre. Supylę likusį aliejų ir pasūdę, troškinkite, kol salierai visai suminkštės. Karštą masę sukrėskite į stiklainius, kaitinkite verdančiame pasūdytame vandenyje (1 l vandens 400 g druskos): 1/2 l talpos stiklainius – 10-12 min., 1 l talpos – 15-18 min. Arba kaitinkite du kartus verdančiame vandenyje: pirmą dieną – 60 min., po 48 val. – 35 min. Iškaitinę sandariai uždarykite.


Žaliuokės su kopūstų troškiniu



1 kg virtų žaliuokių. Kopūstų troškiniui: 2 kg kopūstų, 2-3 morkos, 3-4 svogūnai, 1/2 l pomidorų tyrės, 1 stiklinė aliejaus, pagal skonį druskos, maltų juodųjų pipirų. Šiaudeliais supjaustytus svogūnus pakepinkite su aliejumi. Tuomet juos sumaišykite su juostelėmis pjaustytais kopūstais ir stambia trintuve sutarkuotomis morkomis bei troškinkite, įpylę truputį vandens ir likusio aliejaus, kol daržovės suminkštės. Pasūdykite ir paskaninkite pipirais. Paruoštas žaliuokes sumaišykite su kopūstų troškiniu, sukrėskite į stiklainius ir kaitinkite du kartus verdančiame vandenyje: pirmą dieną – 60 min., o po 48 val. – 35 min. Iškaitinę sandariai uždarykite.


Mišrainė su sūdytomis žaliuokėmis


300 g išmirkytų sūdytų žaliuokių, 2 virti burokėliai, 1 stiklinė konservuotų žirnelių, 1 stiklinė virtų grikių, 0,5 poro, krapų šakelių, 1 šaukštas acto (9 proc.), 1 šaukštas virinto vandens, 3-4 šaukštai aliejaus, cukraus, druskos, maltų juodųjų pipirų. Išmirkytus grybus užpilkite acto ir vandens mišiniu, gerai išmaišykite ir palaikykite apie 30 min. Į dubenį suberkite kubeliais supjaustytus burokėlius, konservuotus žirnelius, grikius, griežinėliais supjaustytus porus ir pamarinuotus grybus. Mišrainę paskaninkite cukrumi, druska, maltais juodaisiais pipirais. Supilkite aliejų ir išmaišykite. Puoškite gražesnėmis grybų kepurėlėmis, porais ir krapų šakelėmis. Žaliuokių salotos su salieru ir obuoliais 1 salieras, 2 rauginti agurkai, 200 g sūdytų žaliuokių, 100 g majonezo arba grietinės, 30 g aliejaus. Salierą sutarkuokite stambia trintuve, užpilkite aliejumi bei agurkų sultimis, kurios išsiskiria pjaustant agurkus. Agurkus pjaustykite smulkiais kubeliais, o žaliuokes – šiaudeliais. Viską sumaišykite ir užpilkite majonezu arba grietine. Pagal skonį pasūdykite. Galite įberti ir truputį cukraus. Išmaišykite. Puoškite agurkais, grybais arba salierų lapeliais. Daržovių salotos su žaliuokėmis 1 stiklinė raugintų žaliuokių, 3 virtos bulvės, 2 virtos morkos, 2 marinuoti agurkai, 0,5 stiklinės konservuotų žirnelių, 1 mažas svogūnas. Padažui: 75 g grietinės, 75 g majonezo, 1 šaukštelis garstyčių, truputis krapų. Morkas, bulves, agurkus ir svogūną supjaustykite mažais kubeliais. Sudėkite žirnelius, žaliuokes ir užpilkite padažu. Padažui sumaišykite grietinę, majonezą ir garstyčias. Salotas išmaišykite, sudėkite į salotinę ir papuoškite susmulkintais krapais.

Re: Grybų patiekalai

by šatas » 2019-Sep-04 11:40

Jei chemija gerai degtinė nuskalauja, :D

Re: Grybų patiekalai

by medziotojas » 2019-Sep-03 17:54

Mamelė neranda baravykų, tai pradėjo šerti kažkokia chernia :twisted:
IMG_20190903_172513.jpg
IMG_20190903_174220.jpg

Re: Grybų patiekalai

by medziotojas » 2019-Aug-29 11:30

Baravykų "karbonadas" , mamelė matyt jau kažkur receptuką nurovė :D
IMG_20190829_112610.jpg
IMG_20190829_113241.jpg

Re: Grybų patiekalai

by medziotojas » 2014-Sep-24 13:42

Raudonikių užtepėlė

udiena.lt
25_XL.jpg
Reikės

1 kg raudonikių (ar kitų grybų), 3 svogūnų, 6 česnako skiltelių, šaukštelio acto, 50 ml alyvuogių aliejaus, druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.

Gaminimas:

išdarytus raudonikius užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite 15 minučių.
Nupilkite vandenį, puodą vėl statykite ant mažos kaitros, įpilkite truputį vandens, suberkite juoduosius pipirus ir druską, įpilkite šiek tiek acto (pagal skonį) ir troškinkite dar 15–20 min. Aliejuje apkepkite smulkintus svogūnus. Ištroškintus raudonikius sumalkite mėsmale arba tiesiog susmulkinkite elektriniu smulkintuvu. Sumaišykite su kepintais svogūnais, įspauskite česnaką. Gautą masę tepkite ant duonos. Šaldytuve šią užtepėlę galite laikyti mėnesį, jeigu sudėjote į sterilizuotą stiklainį.

Re: Grybų patiekalai

by medziotojas » 2014-Aug-31 17:21

Baravykai saldžiarūgščiam marinate

Ingredientai:
10 kg Baravykai
500 g Druska
200 g Cukrus
50 ml Actas
5 vnt. Lauro lapai
1,5 l Vanduo
3 g Citrinos rūgštis
20 vnt. Juodieji pipirai
10 skiltelė Česnakai
5 sauja Krapų stiebai
50 ml Aliejus
žiupsnelis Garstyčios (grūdeliai)


Gaminimas

Grybus nuvalykite, kruopščiai nuplaukite. Didesnius grybus supjaustykite dalimis. Sudėkite grybus į puodą, užpilkite vandeniu, įdėkite citrinos rūgšties ir virkite 40 min., nugriebdami putas.

Likus 5 min. iki virimo pabaigos, supilkite actą ir pridėkite prieskonių.

Grybus sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Užpilkite marinatu taip, kad jis visiškai užlietų grybus. Ant viršaus užpilkite augalinio aliejaus. Uždenkite stiklainius pergamentiniu popieriumi, išteptu garstyčiomis. Laikykite šaldytuve.

Re: Grybų patiekalai

by medziotojas » 2014-Aug-22 14:46

Baravykai, marinuoti pagal senovinį receptą

www.DELFI.lt
2014 m. rugpjūčio 22 d.


Jums reikės:

Baravykų
Lauro lapų pagal skonį
4-5 gvazdikėlių
Juodųjų pipirų grūdeliais
Krapų žiedynų
Druskos
Česnako

Marinatui (1 l vandens):

4 arb.š. druskos
3 arb.š. cukraus
0,6 stiklinės stalo acto
Žiupsnelis citrinos rūgšties

Grybus nuvalykite, nuplaukite, sudėkite į puodą, užpilkite nedideliu kiekiu vandens. Pasūdykite ir virkite 40 min., nugriebdami putas. Išvirusius grybus nukoškite. Grybus kartu su prieskoniais sudėkite į stiklainius.

Pasiruoškite marinatą. Į vandenį suberkite druską, cukrų, actą, citrinos rūgštį ir užvirkite. Karštu marinatu užpilkite grybus. Stiklainius su grybais statykite į puodą su karštu vandeniu. 0,5 l stiklainius sterilizuokite 45 min., 1 l stiklainius – 1 val.
Užsukite dangtelius, stiklainius apverskite ir palikite atvėsti.

Skanaus!

Grybų patiekalai

by 30-06 » 2008-Sep-16 14:58

:) Kazkaip labai skaniai cia man nuskambejo.Reiktu kada pabandyt :wink: .

600 g virtų su lupena bulvių, po 2 šaukštus miltų ir aliejaus, 3 kiaušiniai, 300 g grybų, svogūnas, morka, 15 g sviesto, 2 šaukšteliai susmulkintų žalumynų, druskos, pipirų.

Nuluptas bulves sumalti mėsmale ir išmaišyti su miltais, druska, 3 kiaušiniais iki vientisos masės.

Įkaitintame aliejuje pakepinti susmulkintus svogūnus, paskui sudėti ir 5–7 min. troškinti stambiai sutarkuotas morkas, paskui suberti išvirtus grybus, pagardinti prieskoniais, žalumynais ir kepti 2–3 min.

Bulvių masę iškočioti 1 cm storio sluoksniu, stikline ar maža lėkštute išspausti skritulius, į juos įdėti įdaro ir, sulenkus pusiau, suspausti kraštus. Bandeles sudėti į riebalais pateptą skardą ir 15–20 min. kepti 180°C orkaitėje.

Top