by medziotojas » 2022-Apr-25 08:54
Briedienos nugarinės steikas
Елизавета Целыхова
Стейки из спины лося. Хорошие такие, толстые. По три сантиметра. По ширине ровно такие, какая эта мышца у лося и была. Но можно взять и кусок "лосепопы". Главное - не делать стейки тонкими. На 1,5 кг мяса лося 159 мл хорошего бальзамического уксуса (жидкого), половинка большой луковица, 3-4зубчмка чеснока, столовая ложка приправ типа "итальянские травы", перец по вкусу. Не солить! Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок - помельче, но не давить. Все смешать, мариновать 4-6 часов. Обсудить полотенцем, посолить со всех сторон по вкусу. Обжарить на горячих углях, время от времени переворачивая, до того момента, когда мясо достигнет внутри 60-65 градусов (Не больше! Себе я делаю кусочки с кровью 55 -60 градусов). Дать отдохнуть под крышкой 20 минут.
Подать с брусничным соусом и салатом из овощей.
P. S. Это было настолько вкусно, что даже не успели сфоткать мясо в разрезе. Оно было, как всегда, нежнейшим!!!
[b]Briedienos nugarinės steikas [/b]
Елизавета Целыхова
Стейки из спины лося. Хорошие такие, толстые. По три сантиметра. По ширине ровно такие, какая эта мышца у лося и была. Но можно взять и кусок "лосепопы". Главное - не делать стейки тонкими. На 1,5 кг мяса лося 159 мл хорошего бальзамического уксуса (жидкого), половинка большой луковица, 3-4зубчмка чеснока, столовая ложка приправ типа "итальянские травы", перец по вкусу. Не солить! Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок - помельче, но не давить. Все смешать, мариновать 4-6 часов. Обсудить полотенцем, посолить со всех сторон по вкусу. Обжарить на горячих углях, время от времени переворачивая, до того момента, когда мясо достигнет внутри 60-65 градусов (Не больше! Себе я делаю кусочки с кровью 55 -60 градусов). Дать отдохнуть под крышкой 20 минут.
Подать с брусничным соусом и салатом из овощей.
[attachment=2]bried-steikas2.jpg[/attachment][attachment=3]bried-steikas3.jpg[/attachment][attachment=1]bried-steikas4.jpg[/attachment][attachment=0]bried-steikas1.jpg[/attachment]
P. S. Это было настолько вкусно, что даже не успели сфоткать мясо в разрезе. Оно было, как всегда, нежнейшим!!!